Cosa fare nel Chianti: 12 ore a Villa Le Corti

Viaggio tra cucina, vigneti e giardini nel cuore del Chianti Classico

Cosa fare nel Chianti? Lo abbiamo chiesto allo statunitense Liam, nostro ospite nel giugno 2025, e lui ci ha raccontato la sua esperienza a Villa Le Corti, dove ha trascorso 12 ore tra diverse attività:

visita ai Giardini della villa tornati al loro antico splendore dopo un importante restauro;
tour guidati alle storiche cantine;
degustazioni di Chianti Classico;
cooking class con prodotti a chilometro zero raccolti nell’orto della tenuta;
aperitivo e cena all’osteria

Lasciatevi conquistare dal suo racconto e prenotate la vostra esclusiva visita nel Chianti Classico, ospiti della famiglia Corsini a San Casciano in Val di Pesa.

Arrivo a Villa Le Corti - Ore 10.00

Durante il mio soggiorno a Firenze, ero molto curioso anche della campagna circostante e mi sono chiesto cosa poter vedere nel Chianti. Facendo qualche ricerca, ho trovato Villa Le Corti di proprietà della famiglia Corsini, stesso nome della via in cui si trova la struttura in cui soggiorno a Firenze. Cosa mi ha spinto a sceglierla? Amo la cucina toscana e avevo il desiderio di una cooking class con piatti autentici, preparati con ingredienti dell’orto della tenuta e prodotti del territorio.

Appena lasciata Firenze, in meno di mezz’ora sono già immerso nella campagna di San Casciano in Val di Pesa. Arrivato davanti all’enoteca della tenuta mi concedo un ottimo caffè, nell’attesa degli altri partecipanti. Già che ci sono, butto un occhio agli scaffali del negozio: vino, olio, oggetti artigianali…impossibile uscire a mani vuote!
Poco dopo, arriva lo chef Eduardo Perrone, pronto a guidarci in questa esperienza che già profuma di buono.

Visita alla cantina e al frantoio - Ore 10.15

La prima tappa della giornata è tutta da esplorare. La cantina della tenuta, un intricato labirinto di stanze sotterranee, costruite su ben tre livelli, è il luogo dove ancora oggi è possibile scoprire il lavoro e la passione che stanno dietro la produzione dei vini Chianti Classico Principe Corsini.

Il percorso ci porta poi nel vecchio frantoio, con la spettacolare Orciaia a ricordare gli antichi modi della frangitura delle olive del Chianti. La tappa più poetica? La Vinsantaia, dove i tralci d’uva vengono appesi ad appassire per diventare Vin Santo Sant’Andrea Corsini.

Orto e Giardino all’italiana - Ore 10.45

Proseguendo la visita, percorriamo un corridoio che sbuca all’improvviso nell’elegante giardino all’italiana, ordinato e geometrico con le sue piante di bosso. Attraversiamo un piccolo cancello di legno e ci troviamo nell’orto, dove raccoglieremo le verdure per la lezione di cucina: pomodori, zucchine, melanzane e una lattuga croccantissima. Intorno a noi, erbe spontanee come tarassaco e borragine, fiori di calendula, un ecosistema vivo e profumato che mi riconnette con la natura e le sue piccole meraviglie.

Scopro anche che qui si pratica elettrocoltura. Un’antica tecnica che canalizza l’energia della terra con spirali e piramidi. Ce lo racconta Clare, che insieme al marito Mirko cura questo piccolo angolo di biodiversità. Così, mi segno mentalmente di tornare a Villa Le Corti, proprio per partecipare a uno degli incontri che organizzano sul tema.
Raccogliamo basilico, menta, salvia, e anche lavanda e rose dal giardino all’italiana, da usare come decoro e profumo per la tavola. La vista della facciata della villa, che si apre davanti a noi, è maestosa.

Cooking class nelle cucine storiche - Ore 11.00

Una volta attraversata la corte, con il loggiato che corre sui quattro lati, entriamo sotto uno stemma Corsini scolpito nella pietra e scendiamo nelle cucine storiche. Un ambiente spettacolare: acquaio in marmo lungo quanto una vasca, camino con girarrosto ideato da Leonardo Da Vinci (giuro!), forno a legna, setaccio per le farine. Tutto autentico.

Ci mettiamo subito all’opera per realizzare piatti davvero sfiziosi: ravioli con erbette fresche e ricotta, una pasta con salsiccia e pomodorini e per chiudere, un risotto zucchine e menta. L’atmosfera è conviviale, rilassata, ma si lavora sul serio. Alla fine, lo chef ci regala un piccolo ricettario con tutti i passaggi. Bello sapere che potrò rifare questi piatti anche a casa.

Pranzo e degustazione di vino e olio Principe Corsini - Ore 13.30

La nostra fatica viene premiata con un pranzo a tavola proprio nella cucina dove abbiamo cucinato, sulla tavola che abbiamo allestito con i fiori profumatissimi raccolti al mattino. L’abbinamento con i vini e gli oli Principe Corsini è perfetto. Credo proprio che prima di ripartire farò qualche acquisto all’enoteca!

Siamo in dieci, numero massimo per la cooking class, e ci raccontiamo le impressioni mentre gustiamo quello che abbiamo preparato. Tutto genuino, senza fronzoli, buonissimo.

Visita ai Giardini Monumentali - Ore 15.00

Saluto il gruppo con cui ho condiviso la lezione di cucina e mi prendo del tempo per me. Ho prenotato la visita ai Giardini di Villa Le Corti, riaperti dopo un lungo restauro. Con la mappa in mano e le cuffiette dell’audioguida, seguo la voce di Clotilde Corsini che racconta la storia di questo luogo che è anche casa sua.

Il prato è immenso – 11.000 metri quadri – e nasconde sotto di sé le cantine su tre livelli. Le ha progettate Santi di Tito, architetto e pittore seicentesco. La villa, con la sua simmetria perfetta, sembra osservare tutto dall’alto, nobile e imponente.
Da qui lo sguardo si apre da est a ovest sulle valli della Pesa e del Greve, a meridione sul paesaggio del Chianti Classico che alterna oliveti e vigneti e a settentrione sull’abitato di San Casciano. Mi sembra di sognare a occhi aperti!

Ritorno al Giardino all’Italiana - Ore 15.30

Rientro nel giardino all’italiana, questa volta passando dal cancello in ferro battuto. Mi lascio attrarre dalle rose, dalle siepi di bosso perfettamente potate, dalle aiuole divise in quattro settori.

Al centro, ogni aiuola ha un albero diverso: melo, olivo, diospero. Le api ronzano intorno alla lavanda e l’aria profuma d’estate. Mi siedo sui gradini in pietra. Nessuna fretta. Solo sole, natura e bellezza. Nelle orecchie, la voce di Clotilde mi accompagna ancora nella visita, raccontando come quei luoghi accolgano ogni giorno la loro famiglia e i loro cani maremmani.

Passeggiata nei Giardini Romantici - Ore 16.00

Con un buon libro sotto braccio, passeggio lungo i viali di ghiaia e arrivo davanti ai giardini romantici, separati dal maestoso viale di cipressi progettato nel 1697 da Giovan Battista Foggini.
Entro nel giardino di Don Tommaso, un tempo “ragnaia” per la caccia agli uccelli, oggi un giardino all’inglese fiorito e selvaggio. L’ultimo restauro ha restituito l’antico disegno dei vialetti grazie ai documenti dell’archivio Corsini custodito proprio qui.

Attraverso poi il viale per arrivare al giardino di Donna Anna Barberini. Trovo una panchina all’ombra, mi siedo, apro il libro e mi lascio accompagnare solo dal canto delle cicale.

Aperitivo nel Chianti Classico a Villa Le Corti - Ore 18.00

Torno verso l’enoteca per un aperitivo all’aperto, comodamente seduto con vista sulle colline del Chianti circostanti. Ordino un calice di Spumante Principe Corsini, il rosé spumantizzato di sangiovese, metodo charmat: fresco, elegante, perfetto per il tramonto.

Insieme, un piccolo “coccino” con polpettine di pane ed erbette dell’orto. Avrei voluto assaggiare anche i taglieri, ma preferisco tenermi spazio per la cena, perché il menù offre piatti davvero interessanti.

Cena in Osteria nel Chianti Classico - Ore 19.30

Un improvviso temporale estivo ci fa spostare sul soppalco della cantina, che offre un fresco naturale e suggestivo. Il menù dell’osteria di Villa Le Corti è irresistibile e la scelta difficile, ma alla fine opto per tre piatti davvero interessanti: tortino di bietola con fonduta di pecorino, tulipani ricotta e pinoli ai tre pomodori dell’orto, tagliata di pollo al mattone con misticanza e zucchine marinate.

Il tutto accompagnato da un calice di Chianti Classico Le Corti. Un modo perfetto per chiudere la giornata con i sapori della terra di questa meravigliosa tenuta nel Chianti, in cui mi sono sentito davvero a casa.